안녕하세요 수스키입니다
오늘은 핫팟에 대해 포스팅을 할거에요
핫팟은 예전에 슈가 모든 외국애들을 초대해서 만들어 준 음식이지요
중국에서는 훠궈라 부릅니다.
훠궈(火鍋)는 중국식 샤부샤부로, 홍콩이나 서양에서는 핫팟(Hot pot)이라고 부르지요
중국의 훠궈는 진한 육수를 끓이며 얇게 썬 양고기를 살짝 익혀서 먹는게 기본 중에 기본
양고기 대신에 쇠고기나 생선을 넣기도 하고 또한 야채도 살짝 데쳐서 먹기도 합니다.
육수는 쇠고기나 돼지고기 또는 닭을 우려낸 내장탕에 가까운 것에서 타이식 카레맛 육수까지 다양하지요
훠궈는 사천,중경 지역에서 발달한 요리라고 해요
가장 대표적인 훠궈는 중경 훠궈로, 트어라라는 고추를 육수에 넣어 매콤하게 한답니다.
원앙 훠궈는 육수통을2개로 나누어 매운 맛과 담백한 맛을 함께 맛보게 해주지죵
채소로는 콩나물, 배추, 감자, 고구마, 옥수수 등을 사용한답니다.
아마 저희가 만든 건 원앙 훠거인 듯합니다.
슈가 토마토 배추 감자 옥수수등등 엄청 넣었거든요.
소스는 마장이라고 불리는 땅콩소스가 가장 대중적이며, 여러가지 소스가 특색을 내게 해 주지요
타이완 애들이 먹는 걸 보니
마장소스에 계란 노른자를 풀어서 먹드라구요
처음에는 반신반의 하면서
한 입만 먹어보자고 했는데 나중에는 제가 다 먹었다는 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
신선한 재료를 끓는 탕에 넣어 살짝 익혀 먹는 중국식 샤부샤부 요리로 지방마다 탕과 익혀먹는 재료가 조금씩 다르다.
신선한 재료를 끓는 탕에 넣어 살짝 익혀 먹는 중국식 샤부샤부 요리로 지방마다 탕과 익혀먹는 재료가 조금씩 다르겠지요.
일본에 샤브샤브가 있듯이 베트남 역시 월남쌈에 고기를 살짝익혀먹는 문화가 있고요
일단 저희는 맥주한잔식 곁들이면서 고기를 썹니다.
훠거 중에는 여러 종류가 있는데 그 중에 제가 가장 마음에 들었던게
큰 세수대야처럼 생긴 커다란 용기에 태극 모양으로 한가운데를 나눠 한쪽엔 하얀 국물을, 한쪽엔 빨간 국물을 담아 놓은
훠거였습니다.
마치 우리나라의 짬짜면 그리고 물비냉면 이런 느낌이랄까 .
하얀 국물(백탕)에는 돼지사골, 닭 등으로 우려낸 육수에 각종 약재를 넣어 끓이고, 홍탕에는 육수에 고추, 후추, 고추기름을 넣어 끓이고. 백탕은 담백한 맛, 홍탕은 매운 맛을 지니고 있는데,
이 육수가 끓으면 고기(주로 양고기), 야채(배추, 시금치, 팽이버섯, 감자 등) 등을 넣어 끓여 내지요
저희는 하얀국물만인 백탕만 만들었습니다.
참조: https://ko.wikipedia.org/wiki/%ED%9B%A0%EA%B6%88
고기를 먹기 좋게 자릅니ㅏㄷ.
원래 샤브샤브용 고기로 썰어야하는데 여기는 그렇게 먹는게
드물기에 이렇게 고기 한덩이를 사왔더라구요
훠궈의 역사도 좀 알려드릴께요
훠궈의 유래는 원나라 때로 거슬러 올라갑니다.
원나라 황제가 중원에서 전쟁하던 중 북방에서 먹던 양고기 요리가 생각나 이를 만들고자 했다고 해요
그러나 그때 적군의 진격이 시작됐다는 첩보가 왔고, 요리할 시간이 부족해진 주방장은 양고기를 얇게 썰은 뒤
끓는 물에 데친 뒤 황제에게 가져다주었답니다.
황제는 이를 급히 먹고 전투를 치렀는데, 전투가 끝난 후에도 주방장이 급히 건네 준
이 음식의 맛이 생각나 주방장에게 상을 내리고,
이러한 양고기 요리법에 쏸양러우(=훠궈)라는 이름을 지었다는 이야기가 전해지지요.
뭔가 빨리 먹을 수 있는 그런 방식으로
내려오다가 이렇게 전통음식으로 바뀌었네요.
흥미로웠던 훠거 역사!!!
참조 : http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=2099105&cid=43667&categoryId=43667
여러 야채를 주니하고 보글보글 끓일 수 있는 가스렌지까지 준비를 하고 나서
저희는 훠거 핫팟을 먹을 수 있었지요
사실 슈가 요리를 정말 못하는 듯 합니다.
진짜 핫팟 기대를 많이 했었는데
이게 뭔 맛이지 했어요 ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
대만 음식 맛있다고 소문이 났었는데
우리 슈가 .... ㅠㅠㅠㅠ
나중에 대만가면 슈랑 그냥 대만 음식 사먹고 다녀야겠어요
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
핫팟을 먹고 제 방에서 다같이 맥주한잔 마시면서 한 컷.
맨날 슈가 놀러와서 같이 수다떨고 그랬는데 새벽 4시까지 ㅋㅋㅋㅋ
ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이제는 뭐 ...
과거 일이네요 ㅋㅋㅋㅋ
잘 살고 있을 거라생각합니ㅏㄷ.
나중에 인턴십 애들 데리고 샤브샤브 먹으러 가야겠어요
유후
샤브샤브가 땡기는 오늘 날 !